บรรจุภัณฑ์อาหารขยะจี้กระบวนการทางสมองเช่นเดียวกับการติดยาและแอลกอฮอล์

อาหารมีความสำคัญต่อการอยู่รอดของเรา ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมสิ่งมีชีวิตทั้งหมดจึงมีความต้องการอาหารพลังงานสูง เช่น อาหารที่มีน้ำตาลและไขมันสูง ในอดีต สิ่งนี้ไม่เคยเป็นปัญหา เนื่องจากอาหารที่มีพลังงานสูงมักไม่พร้อมจำหน่ายเหมือนในปัจจุบัน แต่ในสังคมสมัยใหม่ เราไม่เพียงแต่เข้าถึงอาหารราคาถูกและให้พลังงานสูงได้ง่ายเท่านั้น เรายังมีบริษัทการตลาดที่ผลักดันพวกเขาให้เราด้วย บรรจุภัณฑ์อาหารมีส่วนสำคัญในการกระตุ้นกระบวนการทางสมองที่มีอิทธิพลต่อการเลือกอาหารของเรา ซึ่ง

กระบวนการทางสมองที่คล้ายกันซึ่งทำให้เราติดกับพฤติกรรมเสพติด

บางคนที่กินอาหารแคลอรีสูงมากเกินไปจะแสดงรูปแบบพฤติกรรมคล้ายกับผู้ที่เสพติด องค์ประกอบทางพฤติกรรมที่สำคัญของการเสพติดคือความปรารถนาที่จะได้สัมผัสกับยาครั้งแล้วครั้งเล่า ในขณะที่ในหลายกรณีเสียใจกับพฤติกรรมนั้น ความแตกต่างระหว่างการอยากได้บางอย่างแต่ไม่จำเป็นต้องชอบนั้นแสดงให้เห็นในการศึกษาหลายชิ้น

ในปี 1950 นักสรีรวิทยาชาวแคนาดาสองคนทำการทดลองโดยฝังอิเล็กโทรดไว้ในบริเวณสมองเฉพาะของหนู จากนั้นหนูจะได้รับโอกาสในการกระตุ้นบริเวณสมองเหล่านี้ ซึ่งภายหลังเรียกว่า “ศูนย์รางวัล” โดยการกดปุ่ม เมื่อพวกเขาเริ่มกดปุ่มกระตุ้น พวกเขาหยุดทำอย่างอื่น ซึ่งเป็นคำใบ้แรกของกลไกเสริมพฤติกรรมที่แข็งแกร่ง

สนับสนุนการทำข่าวที่เป็นกลางด้วยการวิจัย

ตั้งแต่นั้นมา นักวิจัยได้แสดงให้เห็นว่าศูนย์รางวัลของสมองที่เรียกว่า “ventral striatum” มีส่วนเกี่ยวข้องกับการติดสารเสพติดเช่น เฮโรอีนหรือโคเคน เพียงแค่แสดงรูปภาพเกี่ยวกับยาเสพติดให้ผู้คนเห็นก็นำไปสู่กิจกรรมที่แข็งแกร่งในส่วนต่าง ๆ ของสมองที่เกี่ยวข้องกับความอยากเสพยา

ด้วยวิธีการต่างๆ เช่น การถ่ายภาพด้วยคลื่นสนามแม่เหล็กเชิงฟังก์ชัน (fMRI) ซึ่งช่วยให้เราสามารถวัดการทำงานของสมองในอาสาสมัครที่มีสุขภาพดีได้ นักวิจัยได้เริ่มตรวจสอบกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับวิธีการกินและดูอาหารของเรา

การศึกษาดังกล่าวแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าภาพของอาหารที่มีแคลอรีสูง เช่น ช็อกโกแลตแท่งหรือเค้ก นำไปสู่กิจกรรมที่แรงขึ้นในส่วนรับของรางวัลของสมอง ตรงกันข้ามกับแอปเปิ้ลหรือสลัด

การศึกษาระยะยาวซึ่งติดตามผู้คนในช่วงเวลาหนึ่งได้แสดงให้เห็นว่ายิ่งปฏิกิริยาในพื้นที่ให้รางวัลของสมอง รุนแรงขึ้น เมื่อเผชิญกับอาหารเหล่านี้ คนน้ำหนักก็จะเพิ่มขึ้นในปีหน้า

ข้อมูลเชิงลึกเหล่านี้ทำให้นักวิทยาศาสตร์คิดถึงวิธีที่พวกเขาสามารถ

แทรกแซงเพื่อทำให้ผู้คนมีปฏิกิริยาน้อยลงต่ออาหารที่มีแคลอรีสูง กลไกสำคัญอย่างหนึ่งซึ่งทำการวิจัยโดยทีมงานในแคลิฟอร์เนียคือการควบคุมตนเอง

อาสาสมัครสามารถควบคุมการทำงานของสมองที่เกี่ยวข้องกับการให้รางวัลต่ออาหารขยะได้ ขณะอยู่ในเครื่อง MRI พวกเขาได้รับคำสั่งให้มุ่งเน้นไปที่คุณลักษณะด้านสุขภาพในขณะที่เลือกตัวเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เมื่อทำเช่นนั้น สมองส่วนอื่นที่เกี่ยวข้องอย่างมากในการควบคุมตนเอง (dorsolateral prefrontal cortex) จะทำงานมากขึ้นและควบคุมการทำงานของสมองที่ให้รางวัลโดยธรรมชาติ

อย่างไรก็ตาม ปัญหาหลักคือผู้คนไม่สามารถใช้การควบคุมตนเองได้เป็นเวลานาน

เราอาจคิดว่าการตัดสินใจรับประทานอาหารส่วนใหญ่มาจากปัจจัยที่มีเหตุผล เช่น การชั่งน้ำหนักคุณลักษณะต่างๆ ของผลิตภัณฑ์ เช่น ราคาและเนื้อหา แต่การวิจัยแสดงให้เห็นว่าเราได้รับอิทธิพลอย่างมากจากปัจจัยแวดล้อมที่กระตุ้นให้เราตัดสินใจแตกต่างกัน

การออกแบบบรรจุภัณฑ์ ตราสินค้า หรือคำกล่าวอ้างเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหารยังมีอิทธิพลต่อคุณค่าและการบริโภคอาหารเหล่านั้นอีกด้วย แน่นอนว่าอิทธิพลเหล่านี้ถูกใช้อย่างกว้างขวางโดยบริษัทต่างๆ เพื่อส่งผลต่อการเลือกของผู้บริโภค

บริษัทต่างๆ ใช้สีสันที่สดใสและตัวละครที่มีชื่อเสียงจากภาพยนตร์หรือคนดังอื่นๆ เพื่อแยกแยะผลิตภัณฑ์ของตนออกจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ คุณสมบัติด้านการมองเห็นเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นสัญญาณที่มีอิทธิพลต่อวิธีที่เราให้คุณค่ากับผลิตภัณฑ์และทำให้ผู้คนมีแนวโน้มที่จะดึงดูดสินค้าบางอย่างมากกว่าสินค้าอื่นๆ

การศึกษาบางชิ้นในเด็กแสดงให้เห็นว่าโฆษณาที่มุ่งความสนใจไปที่อาหารมีอิทธิพลต่อปริมาณแคลอรีที่พวกเขาบริโภค โดยผลกระทบนี้เด่นชัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็กที่มีน้ำหนักเกิน

แต่ความจริงแล้ว ปัจจัยด้านบริบทมีบทบาทอย่างมากในการรับรู้เกี่ยวกับอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถใช้เพื่อช่วยผู้บริโภคในการเลือก

เราทำการศึกษาในเด็กนักเรียนโดยนำเสนอซีเรียลชนิดเดียวกันในบรรจุภัณฑ์ต่างๆ หนึ่งในนั้นได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะเพื่อให้เด็ก ๆ น่าสนใจยิ่งขึ้น – เราสร้างตัวการ์ตูนและวางไว้บนบรรจุภัณฑ์

ซีเรียลชนิดเดียวกันนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติดีขึ้นเมื่ออยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่น่าดึงดูดใจมากขึ้นเท่านั้น แต่เด็กๆ ยังยินดีที่จะใช้ความพยายามมากขึ้นในการรับซีเรียล (โดยการกดคันโยกมือที่ออกแบบมาเป็นพิเศษให้แรงขึ้น)

อิทธิพลของการตลาดต่อประสบการณ์รสชาติที่แท้จริงนี้เรียกว่าผลของยาหลอกทางการตลาด ความคาดหวังที่ผู้บริโภคอาจมีเกี่ยวกับแบรนด์ที่เป็นที่รู้จักหรือการออกแบบที่สวยงามสามารถนำไปสู่ความแตกต่างที่แท้จริงในรสชาติและรูปแบบการบริโภค อาจเกิดจากการกระทำในวงจรรางวัลของมนุษย์และเพิ่มความพึงพอใจในประสบการณ์การลิ้มรส

Credit : สล็อตแตกง่าย